怎么选购白酒 优质白酒鉴别方式

　　众所周知，白酒品评是一门实践科学，在掌握理论要点之后，更多需要不断的练习，一方面提高品评能力，加强对不同香和味的敏感度和识别力，另一方面多用语言对感官感知到的信息进行描述，逐步形成自己的表达风格，下面小编就给大家介绍一下怎么选购白酒吧！

　　选购优质白酒的方式

　　1、选购白酒时一定要注意商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证等情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究，纸质精良白净，字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确,油墨线条不重叠。

　　2、若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物,说明酒的质量比较好，或者把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，优质的白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

　　3、最后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，最后品其味，喝少星酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和，有余味。而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓。

　　白酒怎么保存

　　白酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。密封遮光保存，可保存数年不变质。

　　白酒怎么喝安全

　　1、少星饮用白酒有利于身体健康,但是过量饮酒便会严重损伤身体机能,并且过量饮酒容易误事，所以饮酒请注意适是。

　　2、烹调中，用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可口,但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。

　　白酒的主要香型

　　1、酱香型：香型中的贵族

　　代表酒：贵州“茅台酒”、四川“郎酒”

　　感官评语：酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。

　　2、浓香型：中国第一大香型

　　代表酒：四川泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等

　　感官评语：浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。浓香型白酒采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。

　　3、清香型：据说年轻人更喜欢

　　代表酒：山西“汾酒”、河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”

　　感官评语：清香型白酒，故名思议，闻起来很清纯。在专业术语里，这叫一清到底、清香纯正。清香型的白酒，闻起来没有太多复杂的香味，有些会有类似酒精的香气，但细细闻起来，并没有酒精的刺鼻，而是会觉得很优雅、舒适。这种香型的酒，喝起来可是非常爽口的。

　　4、米香型：濒临绝种的香型

　　代表酒：桂林“三花酒”

　　感官评语：米香型白酒以大米为原料，用的可是非常特别的小曲。因此这种香型的酒，闻上去有一种特别的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。小曲发酵的酒，曾经是江南“南酒”的特色，只可惜现在放眼整个中国，“南酒”已经全线溃败，如今，再难品到真正的小曲米香口感的白酒了。

　　5、凤香型：自成一派的西凤酒

　　代表酒：陕西“西凤酒”

　　感官评语：凤香型白酒是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又没有冒尖，这就是它最大的特点。

　　6、药香型：最神秘的香型

　　代表酒：贵州“董酒”

　　感官评语：药香型白酒，又称董香型，代表的酒是贵州董酒。分辨董香型酒，主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香。药香型白酒在酿制过程中，采用大小曲，这大小曲中加入了十几味中药材，因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，而且又带有淡淡的药香。

　　7、兼香型：堪称中国白酒第四大香型

　　代表酒：湖北“白云边酒”

　　感官评语：兼香，即两种香味兼而有之。通常的兼香都是浓香、酱香的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香;要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。

　　注意：

　　在购买白酒时一定认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。